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今天来聊聊面粉的发面过程

2021-12-29 13:39:31

  有些人比较喜欢用面粉做东西吃,今天来给大家介绍一下优质面粉的发面过程。

传统石磨面粉

  面粉做饺子、面包和面条都很好吃。用面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用新鲜面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

  传统面粉首先用肉眼就可以适当辨别,一般都是发暗黄色的,质感相对粗糙,而且不会透光;但是机磨精白面粉颜色发白,而且比较细软。从味道上来看,面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味,而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看,用面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下,而且比较劲道,相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。

  今天带大家来了解面粉的发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后放置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉干净,盆下面撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

  以上就是面粉厂家给您的简单介绍,想了解更多面粉价格详情的请持续关注本网站,有什么问题都可以留言,会有专业人士为您解答。


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