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传统的石磨是由两块圆石磨成，经过珩磨和凿刻而成，都是用一定厚度的大石块手工雕刻而成的扁平圆柱形状。在两个圆盘中凿 出斜纹线，称为磨齿。
磨石齿轮的制造是一项高度化和复杂的技术，其合理、自然、科学的设计特点必须通过人工进行调整。 系统，它的角度、尺寸和间隙是所有现代工具都无法替代的。磨盘上还凿有上孔，与下盘啮合，固定在架座上，下扇中间有一短铁立轴，上扇中间有一相应的空袖子和两个风扇。当下风扇固定时，上风扇可绕轴反向旋转。同时，两个风扇的接触面上有一个空孔，称为“磨孔”。孔的外围有一个接一个的磨齿，在上面磨 。
面粉生产研磨时，谷物通过研磨眼流入研磨腔，周围均匀分布，研磨成粉末，从裂缝中流向研磨盘。磨机的上部风扇正在旋转。运动时，它的磨齿与下扇的磨齿相互咬合交错，形成微小的升降运动，因此上下扇之间有瞬间的反冲，使加工后的谷物食物通过上风扇的风道不断进入磨齿。
优质面粉采用低速研磨，低温加工，营养成分不会受到破坏，但石磨的缺点是含砂量高，石磨和粮食作物自然摩擦。揉搓石磨所含矿物质与粮食作物的营养元素天然混合制成优质石磨面粉，纯正原始，营养健康。
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