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石磨面粉有什么优点呢

2021-12-27 17:04:08

  很多家庭都提倡吃石磨面粉做的食物,那么新鲜石磨面粉有什么优点呢? 

传统石磨面粉

  虽然有电磨和现代化的面粉厂,但面粉加工很先进。但由于面粉厂加工出的面粉中添加剂较多,生产过程中热量过高,使面粉原有的一些营养成分流失。尤其是非法加工的面粉食用后危害更大,各级质检部门每年抽查出不少不合格面粉。 

  传统石磨面粉的优点在于保留了小麦的全部营养成分,不加添加剂。含在口中咀嚼,吞咽时顺滑顺滑。石磨面粉还可生产精制面粉、普通面粉、全麦面粉和面条四大系列。 经过低速研磨和低温加工,小麦中的营养成分不会被破坏。因此,优质石磨面粉很大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、 碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分,尤其是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是18倍其他面粉的那种。 

  因此,石磨面粉的低速研磨特性,在不添加添加剂的情况下,保持了面粉的分子结构。煮面条时,石磨面粉的汤面呈淡黄色, 而其他含有添加剂的面汤则呈白色。 石磨面粉保留了小麦的原始风味。

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