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目前市场上面粉品牌很多，消费者担心在选择面粉时分不清是否购买了劣质面粉，面粉中是否有美白剂。对此，在选择新鲜面粉时，可以通过“看两次，拧三次”来判断是否有添加物质，要选择不含添加剂的面粉。
不含添加剂的面粉一个是看面粉的颜色。小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉必须是乳白色或变黄的颜色。添加美白剂后发生氧化反应，面粉会很白或很白。
不含添加剂的面粉二是闻面粉的味道。没有添加美白剂的面粉要有淡淡的麦香和香香的味道。面粉多少钱一斤添加美白剂的面粉味道淡而无味，或者含有一些化学药品。棉是粉状的，吸湿能力很强，所以受潮后再晾干，稍微闻闻麦香。
不含添加剂的面粉三是用手搓面粉。优质面粉手感有点涩。滑石粉、石灰粉等物质混合的面粉手感滑。
另外，在购买面粉时，尽量去信誉好的不含添加剂的面粉商家挑选优质名品，准确掌握面粉外包装上标明的面粉生产厂家名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号码、生产许可号码，避免购买劣质面粉。
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